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砸10億買菜譜,劉強東要硬剛幽靈外賣

發(fā)布時間:2025-07-25 18:42:59

大廠們誰贏了我不知道,我的體重肯定是輸了。

有點希望這場仗先打到這吧,不是囊中羞澀,是腳下的體重秤實在扛不動了

最近各地官方都有點出面喊停的意思,我正尋思這回免費的奶茶喝不著了。結果最近沒咋撒幣的京東平地一聲驚雷,打了一記新招。

在兩天前,京東突然上線了一個叫七鮮小廚的東西。

第一家門店已經(jīng)在北京悄悄開業(yè),然后輕輕松松地爆單了。。。上午沒過完,就累計了六七百單。等餐的外賣小哥和顧客,前腳踩后腳,走了一波又一波。

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之前東哥就說過,自己要祭出一記和美團完全不同的新招,沒想到就是自己炒菜。

但它的模式很特別,因為它招募了各家餐飲品牌授權的招牌菜。京東自己則包攬食材供應、店鋪經(jīng)營、菜品制作和餐食售后。

說白了,就是想靠砸錢自建一個合營的體系,來打品質口碑這張牌。

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相當于商家們用自己菜品的知識產(chǎn)權,來入股餐廳。餐廳負責在后面開發(fā)菜品,京東在前面炒菜吆喝,往外賣

舉個例子,差評君我開了一家麻瓜餐廳,招牌菜是麻辣火鍋。

我把菜譜授權給京東之后,首先能拿到保底 100 萬的分成。與此同時,京東每賣一道菜,還能拿到分成,上不封頂。

吃了十幾年外賣了,差評君還是頭一回見這種玩法。

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京東對自己也夠狠的,除了菜譜之外,整條鏈路上所有的成本都自己掏錢搞定,還喊出絕不讓商家虧損。。。

一般來說,這種重資產(chǎn)的路很多互聯(lián)網(wǎng)公司不太樂意走,利潤空間的下限低,風險的上限反而很高。但京東偏偏老喜歡這么干。

不過在看了一圈之后,差評君也覺得這事還真有點搞頭。

首先問個問題,你點外賣最怕點到什么?差評君的標準答案,肯定是——幽靈外賣

指的是那些銷量極高,但卻怎么都找不到門店的外賣。它們像 “ 幽靈 ” 一樣蟄伏在巷子和居民樓里,有的可能就開在垃圾站旁。

這些沒有堂食、無人監(jiān)管的商家,在小小的門店里放飛自我,刷新著食客們腸胃的極限。在外賣小哥眼里,它們甚至不如簡陋的街邊小攤來得干凈又衛(wèi)生。

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哪怕你每次點飯時,都拼命避開它們了。但這些極致壓縮成本的存在本身,就已經(jīng)影響了正常經(jīng)營的餐廳。連帶著整個行業(yè)全在砍一刀,高傲如麥當勞都卷起了窮鬼套餐。

今天你還吃的好好的店,明天可能貼上了歇業(yè)轉讓。

最后我們會發(fā)現(xiàn),想點個干凈外賣怎么越來越難了?

每天得對照著外賣攻略,仔細比對面前的美食到底能不能下嘴。一旦出現(xiàn)國潮包裝、黑色軟塑料勺、收藏送的烤腸,就立刻警鈴大作。

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大家越是想吃口好的,京東的機會就越大。

京東一直在賣的是什么?無非就是口碑、品質

與其一直卷低價,不如干脆另辟蹊徑,在餐飲行業(yè)里復刻一個京東口碑。

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七鮮小廚的負責人劉斌說,他們這次就是沖著幽靈外賣來的。想通過市場化競爭,讓它們徹底出局。

選址直接對標幽靈外賣集中的地段,鉆到人家被窩里打

把整個后廚掀開來給大伙監(jiān)督。廚房透明展示,現(xiàn)場觀眾能直接看到鍋里在顛啥。在京東上,也能看到后廚的 24 小時直播。

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先不說它好吃不好吃,但肯定能放心。

也確實是現(xiàn)做現(xiàn)炒,來一份炒一份。所以,用腳想都知道得爆單,手甩斷了,都趕不上出單機的速度。

網(wǎng)友調侃說,這下讓東哥也體會到,忙不過來又不敢關平臺的心酸了。

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而且,憑借京東的供應鏈能力,它談得動價格,也撬得來好食材。

七鮮小廚現(xiàn)在合作基本都是大供應商,中糧中鹽和益海嘉里是調味料供應商,肉類凈菜都由京東統(tǒng)一采購后,依托冷鏈直接送到門店。

這一套跑下來,其實相當費錢,還好京東的供應鏈底子夠厚。

餐品到手價格控在了 10-20 元之間,剛好是差評君可以全款拿下的水平

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對于店家來說,他們也樂于和京東合作。

外賣大戰(zhàn)壓垮的不光是差評君的體重秤,還有一些商家們的線下生意。多少人和差評君一樣,自從戰(zhàn)爭敲響后,就很久沒出門吃過飯了。

這是一件很可怕的事。

很多時候外賣只是一個補充,利潤更高的線下堂食才是不少餐廳收入的大頭。

外賣這么一打,他們被迫跟著做外賣,做快銷沖榜的低價餐品。最后發(fā)現(xiàn)每天忙著那些幾塊錢的單子,門店里都沒人來了。

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可這行里還是有很多想認真做菜,研究菜譜的從業(yè)者們。

偏偏他們這些認真做菜的人,最容易被低價卷死。

最后發(fā)現(xiàn),餐廳能不能開下去不是看你手藝,比拼的是成本控制和外賣運營能力。

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京東這次,算是給很多真有手藝和絕活的師傅們,一條新的路子。

用自己的拿手菜來賺錢,不僅拿銷售分成,還有 100 萬的保底現(xiàn)金。

店家也不用操心什么壓價、沖榜、刷量。只要琢磨菜譜,一道菜就能搭上京東的快車。

負責人劉斌在采訪中也給商家們吃了一顆定心丸,京東會在選址上刻意避開老商家們,避免重復競爭。

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差評君覺得還有一點很重要,商家不需要自負盈虧,合作基本 0 成本。

尤其是現(xiàn)在餐飲業(yè)越來越不好干了,去年前 8 個月的增速跌到了十年來的最低水平( 除 2020 年和 2022 年外 )。而京東敢喊話,不讓商家虧錢。

所以京東的 “ 菜品合伙人 ” 招工消息一掛出來,就有超過 20000 份的報名。像嘉和一品、紫燕百味雞這些嗅覺靈敏的連鎖,早已經(jīng)首批報名上了車。

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這些頭部的下場,應該給京東打了不少氣,算是認可了東哥選的這條路。

畢竟,餐飲和流程化的商品物流之間,還是有很大的不同。做菜這個事,沒法跟賣一件衣服一樣,做到百分之百的標準化。

尤其是在京東的規(guī)劃里,還要在 3 年內,開出 10000 家全國門店。

如果真的實現(xiàn)了,在這么龐大的門店數(shù)量情況下,怎么繼續(xù)保證高度統(tǒng)一的出餐標準呢?

京東這次還不是做二房東,而是重資產(chǎn)入局,自己承擔全部成本。在卷得發(fā)紅的餐飲業(yè)里,怎么又擴張又賺錢,也是對京東本身能力的新考驗。

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但無論如何,京東這次的供應鏈創(chuàng)新像一條鯰魚,攪動了已經(jīng)陷入 “ 惡性價格內卷 ” 的餐飲外賣行業(yè)。

給大伙找出了一條費力,卻可能能走通的路。

能看出來,京東還是想認真把餐飲做好,從騎手五險一金,到現(xiàn)在想做品質外賣,干掉幽靈檔口。這個做習慣了品質物流和電商的東子,也想 “ 整頓 ” 一下餐飲這行。

而且,背靠物流供應鏈和多年攢下的口碑,京東確實可以最大限度地走好這條路。

目前看首店的情況,大家的胃袋還是相當買賬的。就是不知道什么時候能開進杭州來,拯救一下我每天中午的選擇困難癥。

畢竟要聊幽靈外賣,我們還是有信心不輸?shù)摹?/strong>

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